Red Velvet - Receita

Acho que há mais de dois anos me pedem um post de Red Velvet. Não sei exatamente qual o fascínio que esse bolo exerce sobre as pessoas, mas parece que os olhos ficam com coraçõezinhos de emoji cada vez que a gente olha um, mesmo que em foto!

Na verdade é um bolo simples e relativamente fácil, já que é uma massa praticamente comum – com o diferencial do corante – e recheio sendo o mesmo da cobertura facilitam e muito a vida.

Ingredientes da massa

• 1-1/4 xíc. de açúcar
• 1 xíc. de manteiga ou margarina
• 5 ovos
• 1 xícara de buttermilk
• 2-1/2 xíc. de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 25 gramas de corante vermelho
• raspas de 1 limão

Recheio e cobertura

• 600g de manteiga sem sal
• 900g de cream cheese
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (chá) de baunilha
• raspas de 1 limão
• pitada de sal

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte 2 formas redondas (22 cm). Bata manteiga, açúcar e baunilha até formar creme. Adicione ovos um a um. Incorpore buttermilk, corante, farinha, cacau, fermento, sal e raspas de limão. Divida nas formas e asse por 40 min. Prepare a calda com água, açúcar e baunilha. Para o recheio, bata manteiga, açúcar, baunilha e depois o cream cheese e raspas. Monte o bolo em camadas, molhando levemente com calda e espalhando o recheio entre elas, cobrindo com farelos do bolo.

Dicas

Sirva em temperatura ambiente, mas conserve na geladeira conforme a temperatura do ambiente.